Veröffentlicht am 22.09.26

OROZEA, Mais wird unwiderstehlich

Was wäre, wenn gerösteter Mais zu einer neuen Inspirationsquelle würde?

Mit OROZEA erkunden wir neue Geschmackswelten und setzen eine ebenso vertraute wie universelle Zutat neu in Szene: Mais. Karamellisierte Akzente, intensive Noten von geröstetem Mais und ein Hauch Salz verbinden sich in einer Kuvertüre mit blonder Farbe zu einem überraschenden Geschmackserlebnis, das großzügig und einfach unwiderstehlich ist.

Aus diesem Zusammenspiel entsteht eine neue kreative Spielwiese für Chefs und das Handwerk. OROZEA lädt dazu ein, mit neuen Kombinationen zu spielen: Bratapfel und Himbeere harmonieren ebenso mit OROZEA wie Buchweizen, Kaffee, geröstetes Brot oder Kastanienhonig. Vielfältige Möglichkeiten, um Klassiker neu zu interpretieren, neue Geschmackskombinationen zu kreieren und der eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen.

Entdecken Sie Rezepte, Tipps und exklusive Inhalte in Ihrem privaten Bereich

OROZEA ist mehr als eine neue Kuvertüre mit blonder Farbe: Sie ist eine Einladung zum Entdecken. Eine Farbe, die inspiriert, eine Kreation, die Raum für Interpretation lässt, und eine neue Genusswelt, die es zu erobern gilt. Jetzt liegt es an Ihnen, ihr volles Potenzial zu entfalten.

Exklusiv für unsere Cercle V Kundinnen und Kunden verfügbar

Cornaretto

Ein Original-Rezept der École Valrhona

Cremeux und Schaumige Ganache-Creme OROZEA 32%
Express-Mandelbiskuit
Amaretto-Gel
Amaretto-Suprême
Stieleis-Glasur mit OROZEA 32% und Geröstetem Maïs

Zum Rezept

Keks mit Zéa-Füllung

Ein Original-Rezept der École Valrhona

Knuspriger Mais-Mürbeteig
Zitronensäurelösung
Meeker-Himbeer-Fruchtgelee
Mandel-Mais-Praliné aus dem Rahmen

Zum Rezept

Stieleis M’Ice

Ein Original-Rezept der École Valrhona

Karmelleis
Milcheis mit OROZEA 32%
Stieleis-Glasur mit OROZEA 32% une Geröstetem Mais

Zum Rezept

Eine innovative blonde Kuvertüre, die es zu entdecken gilt

Eine der Besonderheiten von OROZEA liegt in seiner Zusammensetzung. Mit 25 % geröstetem Mais entwickelt diese blonde Kuvertüre eine einzigartige aromatische Persönlichkeit und zugleich besondere technische Eigenschaften. Mais enthält von Natur aus Stärke, einen Inhaltsstoff, der die Textur von Zubereitungen sowie ihr Verhalten bei der Verarbeitung beeinflusst.

Beim Kontakt mit Flüssigkeiten trägt diese Stärke auf natürliche Weise zur Bindung von Rezepturen bei und verleiht ihnen eine besonders cremige Textur. Diese Eigenschaft eröffnet neue kreative Möglichkeiten, erfordert jedoch im Vergleich zu einer klassischen blonden Kuvertüre einige Anpassungen in bestimmten Anwendungen.

Um Ihnen den Umgang mit OROZEA zu erleichtern, haben die Teams der École Valrhona ein spezielles Video entwickelt. Dort erfahren Sie die wichtigsten Punkte, auf die Sie achten sollten, bewährte Vorgehensweisen für die Verarbeitung sowie notwendige Anpassungen, um das volle Potenzial von OROZEA in Ihren Kreationen auszuschöpfen.