% Ingresos Brutos Mínimos
32% de manteca de cacao
Rubio
Chocolates Rubios Orozea 32%
La cobertura de color rubio con un sabor intenso de maíz tost ado
Nota Principal Caramelizado
Nota Secundario Maìs tostado
Con Orozea, Valrhona continúa innovando con el cuarto color de chocolate: el rubio.
Es el resultado de una creación atrevida que alía las notas del chocolate rubio con el sabor irresistible del maíz tostado, en el que cada bocado es una explosión de sabores. Esta cobertura es una auténtica invitación a la exquisitez y revela la maestría de Valrhona tanto en la elaboración de una receta única como en el trabajo de I+D.
Orozea es la contracción de "Oro" que evoca el color dorado y "Zea" que es el origen latino del maíz.
PROCESO
Con su fuerte contenido en maíz, Orozea permite aportar fácilmente exquisitez a sus recetas, sin una preparación compleja.,Detrás de una receta de apariencia sencilla se esconde una innovación nacida de auténticos desafíos técnicos.
¡Orozéa me traslada inmediatamente a mi infancia! ¡Goloso, fundente, reconfortante… es imposible resistirse!
Jordan Lamberet,CHEF PASTELERO FORMADOR ÉCOLE VALRHONA
PERFIL SENSORIAL OROZEA 32%
Dado a su fuerte contenido en maíz tostado (25 %), Orozéa tiene un sabor a maíz caramelizado, asociado a notas saladas. Esta cobertura es una experiencia gustativa inédita, golosa e irresistible.
Características
Aplicación óptima
Moldeado – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes – Tableta – Baño
Aplicaciones recomendadas
Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Café – Fruta de la pasión – Frambuesa – Whisky – Miel de castaño – Sarraceno – Manzana cocida – Vinagre balsamico – Pan tostado
Fecha de Caducidad
12 meses
Composición
manteca de cacao, maíz tostado y salado (maíz, aceite de girasol, sal, antioxidante: extractos de romero), caramelo (azúcar), azúcar, LECHE entera en polvo, emulgente: lecitina de girasol
Otras características
Presencia voluntaria leche, presencia fortuita frutos con cáscara, gluten, soja
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